cucina
La nostra cucina è volta alla ricerca e all'utilizzo delle materie prime che le stagioni ci offrono.Con un'evoluzione naturale che, dalle "mani di nonna",la portano ad inseguire la perfettibilità , nel sano desiderio di incontrare il piacere della propria clientela.
Antipasti
La panzanella classicaIl carpaccio di chianina
- I crostini con il ragù di fegatini alla vecchia maniera
- Il prosciutto Toscano tagliato al coltello
- Il tagliere degli affettati tipici
Il carpaccio di polpo con pomodorini cigliegini olio toscano e glassa balsamica
-
Il guazzetto di cozze e vongole alla viareggina con crostini di pane tostati
I gamberi scottati al brandy con vellutata tiepida di piselli
Primi
I cenci della casa al ragù di cinghialeLe fettuccine alla IVO
- Le tagliatelle al Chianti Classico con salsiccia toscana e ginepro
- Lo spaghetto rustico del fattore
-
I tordelli di zucca fatti in casa al burro, salvia e tartufo nero di Norcia
Le pappardelle di pasta fresca con gamberi e carciofi
- I ravioli della casa al ripieno di branzino in guazzetto di mare fresco ai profumi di provenza
Secondi
Lo stinco di Chianina caramellato al chianti con polenta
- Il coniglio fritto in padella alla Toscana con i carciofi
La tagliata
- Il maialino da latte al forno col suo fondo di cottura
- Lo stinchetto di maiale al forno con salsa al miele di castagno e timo fresco
Il filetto di orata al forno in crosta di patate e carciofi
La tagliata di tonno rosso alla mediterranea
- Dal fassone piemontese:[/
- Il cuore del filetto
- Il taglio fiorentina
- Il taglio fiorentina
Antiche zuppe toscane
- La zuppa di farro con patate e legumi
- La ribollita classica con cavolo nero
- La crema di zucca con crostini del nostro pane
- La zuppa dei santi con ceci e cavolo
- La zuppa di cipolle gratinata
I menù degustazione
Menù degustazione di Terra
Giro di affettati misti Toscani con le bruschette al pomodoro fresco
Panzanella classica Lucchese profumata al basilico e olio extra vergine Toscano
Fettuccine di pasta fresca del nonno Ivo con lardo Toscano ,pomodorini cigliegini e pecorino dolce a crudo
Tagliata di vitellone alla brace con patate al rosmarino
Cantucci della casa e vinsanto
Caffe e amaro
Menù proposto a € 25 per persona,coperto e bevande escluse
minimo per due
n.b.
alcune portate possono variare a causa della reperibilità del prodotto fresco
Giro di affettati misti Toscani con le bruschette al pomodoro fresco
Panzanella classica Lucchese profumata al basilico e olio extra vergine Toscano
Fettuccine di pasta fresca del nonno Ivo con lardo Toscano ,pomodorini cigliegini e pecorino dolce a crudo
Tagliata di vitellone alla brace con patate al rosmarino
Cantucci della casa e vinsanto
Caffe e amaro
Menù proposto a € 25 per persona,coperto e bevande escluse
minimo per due
n.b.
alcune portate possono variare a causa della reperibilità del prodotto fresco
Dolci della casa
I dolci tipici toscani
- I Cantucci con il vinsanto
- Il castagnaccio La crostata della Nonna con la crema pasticcera e i pinoli
Altri dolci vari che prepariamo
La panna cotta classica
La tarte-a-tatine profumata alla cannella
Il tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido
La crostata con cioccolato e pere
Il semifreddo al fico con riduzione dolce di Chianti Classico
Il semifreddo al torrone con la cioccolata calda fondente
